魚菜共生-製作環保酵素

有魚菜共生的前輩菜種久了，會缺少鐵等微量元素，導致菜葉變黃，有人加螫合鐵，也有人加環保酵素。蕃薯希望一切以天然的為主，決定使用環保酵素，由於製作環保酵素需要3個月的時間，所以先製作起來放著，步驟蠻簡單的。

只要用水、果皮(或菜葉，但味道不好)、黑糖以10:3:1的比例混合，裝在塑膠桶中密封，3個月後就可以用了。不能用玻璃桶或鐵桶，因為發酵會產生氣體膨 脹 ，要用塑膠桶才行，大賣場都有在賣，也可以用2L鮮奶桶，以水1000g:果皮300g:黑糖100g製作。第1個月必須每天打開蓋子讓空氣出來，否則會 爆桶，也要將浮在上面的果皮往下壓到水裡。

環保酵素的功用很多，不僅可以當肥料保護土壤，也可以拿來洗頭、洗衣服、洗蔬菜水果、擦地板、洗馬桶...，發酵過程中所產生的臭氧更是對大氣層有幫助，又可減少垃圾量，好處實在太多了。